Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd het zanddeeg in ster- of vierkantjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak het zandkoekje ongeveer 10-12 minuten, tot het goudbruin is en laat het vervolgens volledig afkoelen.
Snijd de foie gras in kleine plakjes of blokjes, aangepast aan de grootte van de zandkoekjes.
Leg op elk afgekoelde zandkoekje een stukje foie gras.
Voeg een klein beetje rode vruchtengelei toe aan de foie gras voor een zoete en pittige smaak.
Bestrooi met gemalen pistachenoten voor knapperigheid en kleur.
Serveer deze feestelijke hapjes als voorgerecht of voorgerecht.
