Scheid de eiwitten van de dooiers in een kom.
Giet de eidooiers in de kom en voeg de suiker en vanillesuiker toe. Blijf kloppen tot er een witachtig mengsel ontstaat.
Voeg de mascarpone toe aan het vorige mengsel en klop krachtig. Blijf koel.
Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en klop ze tot ze stijf zijn. Zorg ervoor dat ze niet té stijf worden.
Spatel de opgeklopte eiwitten geleidelijk door het mascarponemengsel.
Meng de frambozensiroop met een beetje water in een holle kom. Doordrenk de gehalveerde koekjes met de siroop en leg ze op de bodem van de bak. Neem weinig bagage mee.
