4 hamburgerbroodjes (bij voorkeur brioche of geroosterd stokbrood)
Voor de garnering van de Franse uiensoep:
2 grote uien, in dunne plakjes gesneden
2 eetlepels ongezouten boter
1 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel suiker (om de uien te karamelliseren)
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
1/2 kopje droge witte wijn (optioneel, of gebruik runderbouillon)
1 1/2 kopjes runderbouillon
1 theelepel tijmblaadjes (vers of gedroogd)
1 eetlepel worcestersaus
Om de burger te maken:
1 kopje geraspte Gruyère-kaas (of Zwitserse kaas)
1 eetlepel Dijonmosterd (optioneel)
Verse peterselie (optioneel, ter garnering)
Instructies
Verhit de boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde uien, suiker, zout en peper toe. Laat het geheel 25 tot 30 minuten koken en roer af en toe, tot de uien goudbruin en gekarameliseerd zijn.
Zodra de uien gekarameliseerd zijn, voeg je de wijn toe (indien gebruikt) en laat je het geheel nog 2 tot 3 minuten koken, zodat de vloeistof kan inkoken.
Voeg de runderbouillon, worcestersaus en tijm toe. Mengen en aan de kook brengen. Laat het 10 tot 15 minuten sudderen om de smaken te verdiepen. Van het vuur halen en opzij zetten.
Stap 2: Bereid de hamburgers voor
Verwarm uw grill of bakplaat op middelhoge temperatuur.
Terwijl de grill opwarmt, verdeel je het rundergehakt in 4 gelijke porties en vorm je er burgers van. Maak in het midden van elke burger een kleine deuk, zodat ze niet opzwellen tijdens het bakken.
Bestrooi de burgers aan beide kanten met zout en peper.
Grill de burgers 4 tot 5 minuten per kant (of langer voor de gewenste gaarheid), totdat een vleesthermometer 71°C (160°F) aangeeft voor medium.
