Bereiding van garnalen:
Verhit in een grote paellapan (of brede koekenpan) 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur.
Bak de garnalen 1 tot 2 minuten aan elke kant, zodat ze een licht kleurtje krijgen. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
Bereiding van groenten:
Voeg in dezelfde pan nog een eetlepel olijfolie toe en fruit de ui en paprika tot ze zacht zijn.
Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
Tomaten en kruiden toevoegen:
Voeg de tomatenblokjes, paprika en saffraan (of kurkuma) toe aan de pan. Laat het ongeveer 5 minuten koken, tot de tomaten zacht zijn en de smaken zich hebben vermengd.
Rijst toevoegen en koken:
Voeg de paellarijst toe aan de pan en meng goed met de groenten en kruiden. Doe dit 1 tot 2 minuten lang, zodat de rijstkorrels goed bedekt zijn.
Giet de hete visbouillon in de pan, breng op smaak met zout en peper en roer voorzichtig.
Zet het vuur lager en laat het geheel, zonder te roeren, ongeveer 15 minuten sudderen, totdat de rijst de bouillon begint te absorberen.
Erwten en garnalen toevoegen:
Voeg de erwten toe aan de rijst en schik de garnalen erbovenop.
Blijf 5 tot 10 minuten koken, totdat de rijst gaar is en de garnalen gaar zijn.
Als u een korstje op de bodem van de paella wilt krijgen (de beroemde “socarrat”), laat de paella dan nog een paar minuten op middelhoog vuur koken zonder te roeren.
Rust en service:
Haal de pan van het vuur en laat de paella, afgedekt, 5 minuten rusten.
Garneer met gehakte verse peterselie en verdeel partjes citroen over de pan.
Advies
Zelfgemaakte bouillon: Voor een nog smakelijkere paella kunt u een garnalenbouillon maken door de schalen en koppen van de garnalen in water met groenten te koken.
Zeevruchten toevoegen: U kunt ook mosselen of inktvis toevoegen om deze paella met zeevruchten wat smaakvoller te maken.
Deze garnalenpaella is ideaal voor een gezellig etentje met vrienden of familie. Eet smakelijk!
