🍰 Uitgebreide voorbereiding
1️⃣ Bereiding van de cake (luchtige en luchtige biscuit)
Verwarm de oven voor op 180°C (thermostaat 6) en vet een rechthoekige bakvorm van 20 x 30 cm in.
Scheid het eiwit van de dooiers in twee aparte kommen.
Klop de eidooiers met de suiker met een garde of elektrische mixer tot het mengsel licht en schuimig wordt. Voeg het vanille-extract toe en meng goed.
Voeg de gezeefde bloem, het bakpoeder en het zout toe aan het mengsel. Meng voorzichtig met een spatel.
Klop de eiwitten in een schone kom stijf met een elektrische mixer.
Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig in drie porties door het mengsel en til het deeg daarbij op om te voorkomen dat het breekt.
Giet het beslag in de vorm en strijk het oppervlak glad met een spatel.
Bak de cake 25 minuten, tot hij lichtgoudbruin is en een mes dat erin gestoken wordt er schoon uitkomt.
Laat het 10 minuten afkoelen en haal het dan voorzichtig uit de vorm en leg het op een rooster.
2️⃣ De Tres Leches-mix klaarmaken en de cake erin weken
Meng de drie soorten melk (volle melk, gezoete gecondenseerde melk en ongezoete gecondenseerde melk) in een grote kom.
Prik met een vork gaatjes in de cake, zodat de vloeistof goed kan worden opgenomen.
Giet het melkmengsel geleidelijk in meerdere porties over de cake, zodat het de vloeistof goed absorbeert.
Dek de cake af met huishoudfolie en zet hem minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast voor een supervochtige cake.
3️⃣ De slagroom klaarmaken en de taart versieren
Zet de vloeibare room, garde en kom 15 minuten in de vriezer, zodat alles helemaal koud is.
Klop de ijskoude slagroom met de poedersuiker stijf totdat er een luchtige, stevige slagroom ontstaat.
Haal de taart uit de koelkast en smeer een dunne laag aardbeienjam over het hele oppervlak.
Voeg de slagroom toe en strijk deze glad met een spatel voor een egaal resultaat.
Schik de verse aardbeienstukjes harmonieus op de taart.
🌟 Tips en advies voor een perfecte taart!
✔️ Een superluchtig koekje: Klop de eidooiers met de suiker goed los, zodat er lucht in het deeg komt.
✔️ Perfecte absorptie: Giet het melkmengsel er langzaam en in meerdere porties bij, zodat de cake goed doordrenkt is.
✔️ Slagroom goed opgeklopt: De room en het keukengerei moeten goed koud zijn om het goed te kunnen kloppen.
✔️ Personalisatie: Je kunt de aardbeien vervangen door frambozen, mango of zelfs een rodevruchtencoulis om de lekkernijen te variëren.
❄️ Bewaren en serveren
In de koelkast: Bewaar je cake 2 tot 3 dagen, goed afgedekt, om uitdroging te voorkomen.
Niet invriezen: De textuur van de geweekte cake is niet goed in te vriezen en kan na ontdooiing te vochtig worden.
Proeven: Deze cake is het lekkerst als hij gekoeld is, bij voorkeur na een nacht in de koelkast voor maximale smaak en zachtheid.
