Verwarm de oven voor op 245 graden Celsius (ik gebruikte de heteluchtfunctie van mijn oven, maar als je die optie niet hebt, werkt het ook). Zet tegelijkertijd een grote bakplaat met opstaande rand in de oven, zodat deze kan opwarmen terwijl u alle ingrediënten voorbereidt.
Schrob de aardappelen goed schoon en snijd ze in stukken van 2,5 tot 4 cm. Doe ze in een middelgrote pan en vul deze met water. Zorg dat de aardappelen net onder water staan. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 5 minuten afgedekt doorkoken, tot de aardappelen half gaar zijn. Giet de aardappelen af.
Snijd ondertussen de champignons doormidden of in vieren als ze erg groot zijn. Snijd de uien in dikke halve ringen. Snijd de paprika in stukken van 2,5 cm en de worst in stukken van 2,5 cm.
Meng in een grote kom de ui, paprika, champignons, olijfolie, fijngehakte teentjes knoflook, verse tijm, zout, versgemalen zwarte peper en een mengsel van droge kruiden.
Wanneer de aardappelen half gaar zijn, meng je ze voorzichtig met het champignon-paprikamengsel en de worst.
Haal de gloeiend hete bakplaat uit de oven en verdeel alles snel in één laag over de bakplaat.
Rooster de groenten onafgedekt in de voorverwarmde oven gedurende 20-30 minuten, tot ze gaar en goudbruin zijn. Draai alles halverwege de baktijd om. U kunt het gerecht de laatste minuten van de kooktijd grillen om het extra bruin en lichtjes te laten aanbranden.
Garneer met verse kruiden, zoals peterselie, tijm, bieslook, dille, etc.
Bereiding vooraf: Bereid alle ingrediënten voor, maar leg ze niet op de bakplaat. Maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Wanneer u het gerecht wilt serveren, verwarmt u de oven voor met de bakplaat met opstaande rand erin. Vervolgens gaat u verder met de overige stappen.
