We beginnen met het doen van 2 liter water in een grote pan en laten het koken. Ook zetten we 2 liter water in de koelkast. Ondertussen snijden we de ui en de 2 teentjes knoflook in kleine blokjes.
We snijden de champignons in plakjes, zowel de kop als de steel. (Het is belangrijk om alle groenten goed te wassen. De beste manier om de champignon te wassen is door de steel te verwijderen en de binnenkant van de kop aan alle kanten goed te wassen, omdat daar resten aarde kunnen zitten.)
Verwijder de bovenste stronk van de courgette en snijd deze in dunne plakjes. Neem de paprika, maak zowel de zaadlijsten als de zaadlijsten schoon en snijd deze in reepjes. Zet deze apart.
Nu is het tijd om de stronk van de broccoli af te snijden, de bovenkant van de bonen te snijden, ze goed te wassen en wanneer de pan met 2 liter water kookt, de broccoli en bonen toe te voegen en ongeveer 15 minuten te laten koken. op middelhoog vuur.
Zodra het gaar is, nemen we de 2 liter koud water die we in de koelkast hebben staan en doen daar de broccoli en bonen in (zodat ze geen kleur en smaak verliezen en niet verder voorkoken) en zetten dit apart.
Eventueel kunt u de aardappelen in plakjes snijden (vooraf geschild) en ze bakken tot ze knapperig zijn. Zodra ze gaar zijn, doe je ze in een bakje en zet je ze apart.
Nu komt het gedeelte van het bakken van alle groenten. We nemen een pan met ongeveer 2 eetlepels olie en voegen de ui met de knoflook toe. We laten het ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur staan (het is belangrijk dat de knoflook niet verbrandt, want dit kan de hele bereiding bitter maken).
Laten we de champignons en courgette 5 minuten koken, voeg de champignons en courgette 2 minuten toe en voeg de morrón toe, samen met de broccoli en de voorgekookte habichuelas. Voeg zout en kruiden naar smaak toe en vergeet niet om het geheel 5 tot 7 minuten te laten koken.
Doe 7 eieren in een kom, voeg een snufje zout en peper toe (pas op met het zout, want dit is al aan de groenten toegevoegd), voeg 50 gram van de eerder geraspte mozzarella toe en meng.
Bij het samenstellen doen we het alsof het een aardappelkoekje is, waarbij elke laag een beetje van het eimengsel bevat, dus we doen een beetje van het eimengsel en maken een aardappelbodem en voegen nog een beetje van het mengsel toe, de groenten (als we de groenten een beetje beter kunnen scheiden, is dat vooral voor de presentatie, bijvoorbeeld we kunnen de bonen en de paprika scheiden om een extra laag te maken)
Zodra alle lagen klaar zijn, voegen we de rest van de aardappelen toe, de rest van het eimengsel en tot slot de rest van de mozzarella. Laat het geheel 10 tot 15 minuten in een matige oven bruin worden. gratin, laat het ongeveer 30 minuten rusten.
En daarmee hebben we alles, als je er nog andere groenten of andere producten aan wilt toevoegen, zoals slagroom of ham, het is naar ieders smaak.
