2. Fruit in dezelfde ovenschaal de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
3. Doe het vlees terug in de ovenschaal. Voeg de geplette tomaten, groene olijven, kippenbouillon, Provençaalse kruiden, zout en peper toe.
4. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen, af en toe roerend.
5. Pas indien nodig de kruiden aan.
6. Serveer warm, bestrooid met gehakte verse peterselie.
Tips
voor het kiezen van vlees : Kies voor stukken kalfsvlees die geschikt zijn voor stoofgerechten, zoals schouder- of nekvlees, voor een mals en smakelijk resultaat.
Groene olijven: Voor een verrassende twist kunt u olijven met citroen- of kruidensmaak proberen.
Groenten toevoegen: Voor meer variatie kunt u uw gerecht op smaak brengen met wortels, champignons of paprika’s.
De saus inkoken: Als de saus aan het einde van de kooktijd te dun is, haal dan het deksel van de pan en laat de saus inkoken tot een dikkere saus. Bewaren
in de koelkast
: Bewaar het kalfsvlees in een luchtdichte verpakking gedurende 3 tot 4 dagen. Voorzichtig opwarmen op laag vuur of in de magnetron.
Invriezen: Dit gerecht kan prima worden ingevroren! Verdeel het in individuele porties voor maximaal gemak. Laat het in de koelkast ontdooien alvorens het op te warmen.
Tip: De smaken worden intenser als het gerecht een nacht in de koelkast heeft gestaan. Hierdoor kunt u het gerecht prima van tevoren klaarmaken.
Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 1,5 tot 2 uur | Porties: 4 personen.
