Ingrediënten
- 6 plakjes gerookt spek
- 2 eetlepels boter, gezouten of ongezouten
- 1 middelgrote gele ui gesnipperd
- 1 krop onervaren kool klokhuis verwijderd en in dunne plakjes gesneden
- zout en zwarte peper naar smaak
- 1/4 -1/2 tl Cajun kruiden optioneel
- 1/4 tl roze pepervlokken optioneel
Aanwijzingen
ADVERTENTIE
Bak het spek in een gigantische koekenpan of Dutch Oven op middelhoog vuur bruin (je kunt dit ook doen in het assortiment op een bakplaat). Verwijder het spek met een schuimspaan. Bewaar het spekvet. Hak het spek grof.
Smelt boter en warm spekvet in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bereid het diner gaar, ongeveer 3-4 minuten. Voeg het gehakte spek toe aan de pan en roer om te mengen met boter en uien. Voeg de kool toe en kook het avondeten tot ze gaar zijn, roer talloze keren om er zeker van te zijn dat het niet meer brandt en dat het gelijkmatig kookt; ongeveer 5-7 minuten. Breng op smaak met zout, zwarte peper en, indien gewenst, Cajun-kruiden en paarse pepervlokken.
Notities
Gebruik indien beschikbaar nitraatvrij gerookt spek. Het is gezonder en in werkelijkheid doet het beter stijl.
Bewaar het spekvet en voeg dit toe aan de pan met de boter.
Snijd je kool dun, zodat hij gelijkmatig gaart en al die geschikte boter en spekvet opneemt.
Heb je enorm veel haast en moet je het avondeten op tafel krijgen? Geen probleem. Hak het ongekookte spek fijn en doe het in de pan op middelhoog vuur.
Kook het 2-3 minuten onder verschillende keren roeren en beperk dan de warmte tot medium-laag. Voeg vervolgens de boter en uien toe en bereid het avondeten zoals aangegeven. Het spek zal nu niet meer zo krokant zijn, maar het zal toch heerlijk zijn. Voeg voor een pittige smaak een scheutje appelciderazijn toe.
Dit gerecht is uitstekend snel geserveerd. Als je de kool te lang in de pan houdt, wordt hij te gaar.
We houden van onze kool met nog maar een klein beetje knapperigheid en vorm, maar je kunt de kooktijd aanpassen aan je textuurvoorkeur.
