2 eetlepels olijfolie1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken3 grote teentjes knoflook, fijngehakt1 pint cherrytomaatjes, gehalveerd1/4 kopje groentebouillon3 eetlepels vers citroensap (verdeeld in 1 eetlepel voor de saus, 2 eetlepels voor de kruiden)1/2 kopje verse basilicum, fijngehakt1/2 theelepel verse citroenschil1/2 theelepel zout (meer naar smaak)1 theelepel kristalsuiker1/4 theelepel versgemalen zwarte peper (meer naar smaak)1 1/2 pond verse kabeljauw, in 4 filets gesnedenExtra zout en peper voor de kruiden
INSTRUCTIES
Voor de saus: verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rode pepervlokken en knoflook toe en bak 1 minuut. Voeg de cherrytomaatjes toe en kook tot ze zacht en geblakerd zijn (9 tot 12 minuten). Roer de groentebouillon en 1 eetlepel citroensap erdoor. Laat het zachtjes sudderen. Voeg dan de basilicum, 2 eetlepels citroensap, citroenschil, zout, suiker en zwarte peper toe. Laat het 2 minuten koken en zet het daarna opzij. Voor de kabeljauw verhit u de olijfolie in een andere pan op middelhoog vuur. Bestrooi de kabeljauw met zout en peper. Bak tot ze goudbruin zijn (ongeveer 3 minuten per kant). Giet de tomatensaus met basilicum over de kabeljauw, verwarm gedurende een minuut en serveer.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 25 minuten
HEB JE DIT RECEPT GEMAAKT?
Deel een foto en tag ons. We zijn erg benieuwd wat je hebt gemaakt!
De aantrekkingskracht van de mediterrane keuken
De mediterrane keuken, met zijn nadruk op versheid, eenvoud en levendige smaken, vangt de essentie van de kustgebieden waar deze keuken haar oorsprong vindt. Deze kookstijl staat niet alleen bekend om de heerlijke gerechten, maar ook om de belangrijke gezondheidsvoordelen.
Gezondheidsvoordelen
Het mediterrane dieet staat bekend om zijn positieve invloed op de gezondheid. Het wordt gekenmerkt door een hoge inname van groenten, fruit, volkoren granen en gezonde vetten, voornamelijk uit olijfolie, samen met een matige inname van vis en gevogelte. Het wordt in verband gebracht met een lager risico op hartziekten, een betere stofwisseling en een langere levensduur. . Het eten van vis zoals kabeljauw, die rijk is aan omega 3-vetzuren, bevordert de gezondheid van de hersenen en helpt ontstekingen te verminderen.
Rijke smaken
De mediterrane keuken maakt gebruik van een palet aan rijke smaken, afkomstig van verse kruiden, rijpe groenten en fruit en eersteklas zeevruchten. Ingrediënten zoals knoflook, basilicum en citroen, die veel in deze gerechten voorkomen, zijn niet alleen smaakversterkers, maar zitten ook boordevol antioxidanten en vitamines. Gebakken kabeljauw uit de Middellandse Zee in een tomaten-basilicumsaus is een perfect voorbeeld van hoe deze ingrediënten samen een gerecht vormen dat even voedzaam als heerlijk is.
Culturele betekenis
Het mediterrane dieet is veel meer dan alleen een manier van eten; Het maakt deel uit van het door UNESCO erkende cultureel erfgoed. Het dieet legt de nadruk op seizoensgebonden consumptie, lokale producten en het bereiden van maaltijden vanaf nul. Hierdoor ontstaat een nauwere band met voedsel en de oorsprong ervan, wat leidt tot duurzame eetgewoonten.
Essentiële ingrediënten voor mediterrane kabeljauw
Voor de tomatensaus met basilicum:
Olijfolie (2 eetlepels): Olijfolie is een hoofdbestanddeel van de mediterrane keuken en wordt gebruikt vanwege de gezondheidsvoordelen en smaak.
Gekneusde rode pepervlokken (1/4 theelepel): Voegt een subtiele pittigheid toe die de zoetheid van de tomaten aanvult.
Knoflook (3 grote teentjes, fijngehakt): Geeft de saus een stevige smaakbasis.
Cherrytomaatjes (450 ml, gehalveerd): Deze sappige en zoete tomaten zijn ideaal voor het maken van een rijke saus.
Groentebouillon (1/4 kopje): Voegt diepte toe en helpt de tomaten te laten sudderen tot de juiste dikte.
Citroensap (3 eetlepels, verdeeld): Geeft de saus een frisse smaak en wordt onder andere gebruikt in de saus en om de vis op smaak te brengen.
Verse basilicum (1/2 kopje, fijngehakt): Voegt een geurige, kruidige noot toe die essentieel is voor mediterrane gerechten.
Citroenschil (1/2 theelepel): Versterkt de citrusnuances van de saus.
Zout (1/2 theelepel, meer naar smaak): Brengt alle smaken in balans en versterkt ze.
Kristalsuiker (1 theelepel): Een kleine hoeveelheid helpt de zuurgraad van de tomaten in evenwicht te brengen.
Versgemalen zwarte peper (1/4 theelepel, meer naar smaak): Voegt een lichte pittigheid toe en maakt de smaken completer.
Voor de kabeljauw:
Verse kabeljauwfilets (700 gram, in 4 filets gesneden): De ster van het gerecht, kabeljauw, wordt gekozen vanwege de milde smaak en de knapperige textuur.
Extra zout en peper (voor de smaak): Essentieel om de natuurlijke smaak van de vis naar voren te brengen.
Benodigdheden voor de keuken en de voorbereiding:
Grote braadpan: Voor het bereiden van de tomatensaus met basilicum en het dichtschroeien van de kabeljauw.
Mengkommen: Voor het mengen en bereiden van sausingrediënten.
Maatlepels en -bekers: Voor het nauwkeurig afmeten van ingrediënten.
Stapsgewijze kookgids
Kabeljauw voorbereiden
Bereid de ingrediënten voor: Begin met het verzamelen van alle ingrediënten. Snijd de knoflook en basilicum fijn, snijd de cherrytomaatjes in plakjes en meet de hoeveelheid kruiden af.
Kruid de kabeljauw: Dep de kabeljauwfilets droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Bestrooi de filets aan beide kanten met zout en versgemalen zwarte peper om de natuurlijke smaak te versterken.
Bak de kabeljauw: Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de pan warm is, legt u de kabeljauwfilets voorzichtig in de pan. Bak de vis ongeveer 3 minuten aan elke kant, of tot hij goudbruin is en gemakkelijk uit elkaar valt als je er met een vork in prikt. Haal de kabeljauw uit de pan en leg hem op een warm bord.
Bereid de tomatensaus met basilicum
op de volgende pagina
