Procedure:
- Paprika’s bakken: Verwarm de oven voor op 190 °C en bak de paprika’s in hun geheel gedurende 30 minuten, totdat de schil begint te verbranden.
- Paprika’s laten rusten: Doe de paprika’s in een kom, dek ze af met plasticfolie en laat ze 15 minuten rusten. Deze stap helpt de huid los te maken.
- Bereid het paneermeel voor: vermaal ondertussen het brood in een keukenmachine tot fijn paneermeel. Meng het in een kom met Parmezaanse kaas, gehakte peterselie, kappertjes, gehalveerde cherrytomaatjes, basilicum, zout en peper.
- Paprika’s schoonmaken: Schil de paprika’s en snijd ze in plakjes. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Breng de paprika’s op smaak: Giet het broodkruimmengsel over de paprika’s en zorg ervoor dat elke plak goed bedekt is. Besprenkel met extra vierge olijfolie.
- Gratin: Bak in een oven op 190°C gedurende 20 minuten, tot de paprika’s goudbruin en knapperig zijn.
- Serveren: De gebakken paprika’s zijn klaar om te serveren. Eet smakelijk!
Advies:
Voor een extra pittige smaak kun je gehakte zwarte olijven aan het paneermeelmengsel toevoegen!
