Bereid het lamsvlees voor:
Verwarm de oven voor op 230°C. Bekleed een braadslede met aluminiumfolie of bakpapier.
Droog het lamsrack af met keukenpapier. Rijkelijk bestrooien met zout en peper.
Bereid het kruidenmengsel:
Meng in een kleine kom de fijngehakte knoflook, olijfolie, rozemarijn, tijm, munt (indien gebruikt) en Dijonmosterd totdat alles goed gemengd is.
Bestrijk het lamsvlees:
Wrijf het mengsel van knoflook en kruiden gelijkmatig over het lamsrack, met name op de vleeskant. Laat 30 minuten marineren op kamertemperatuur of maximaal 4 uur in de koelkast.
Het lamsvlees aanbraden (optioneel):
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie. Bak het lamsvlees 2 tot 3 minuten aan elke kant, tot het goudbruin is.
Lam braden:
Leg het lamsvlees in de voorbereide braadslede, met de vleeskant naar boven. Braad het vlees 15 tot 20 minuten voor medium-rare (binnentemperatuur van 54°C) of langer voor de gewenste gaarheid.
Laat het lam rusten:
Haal het lamsvlees uit de oven en laat het 10 minuten rusten, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Hierdoor kunnen de sappen zich herverdelen.
Serveren:
Snijd het lamsvlees in individuele koteletten en garneer met verse kruiden. Serveer met geroosterde groenten of een verfrissende munt-yoghurtsaus.
Geniet van deze sappige en aromatische gebraden lamsrack met kruiden en knoflook, perfect voor elke speciale gelegenheid! 🍖✨
