🔪 Snijd de courgette: Was de courgette en snijd ze in de lengte in dunne reepjes (met een mandoline of een scherp mes).
🔥 Grill de courgette: Verhit een grillpan (of bakplaat) met een scheutje olijfolie. Grill de plakken courgette 2 tot 3 minuten per kant, tot ze mooi gestreept en soepel zijn. Zet het op een bord apart.
🧀 Bereid de vulling voor: Meng in een kom de ricotta met de fijngehakte knoflook, citroenschil, citroensap, gehakte munt, zout en peper. Goed met een vork kloppen tot een romige massa ontstaat.
🌶️ Paprika’s snijden: Snijd de paprika in dunne reepjes (indien dit nog niet is gebeurd).
🌀 Stel de broodjes samen: bestrijk elke plak courgette met een lepel ricotta. Leg een klein reepje peper in het midden en rol het vervolgens voorzichtig op.
🍽️ Garnering: Leg de broodjes op een bord. Voeg voor de finishing touch een vers muntblaadje toe aan elk broodje. Voeg een beetje peper toe.
💡 Tip om het recept makkelijker te maken
Om gelijkmatige, dunne plakjes courgette te krijgen, kun je een mandoline gebruiken. Dit maakt het rollen ook gemakkelijker.
🔁 Ingrediënten die je kunt vervangen
Je kunt de ricotta vervangen door verse geitenkaas voor een smaakvollere versie.
🔥 Kooktip
Als je geen grillpan hebt, gebruik dan een licht geoliede klassieke koekenpan. Vergeet niet om de plakjes droog te deppen met keukenpapier om te voorkomen dat er teveel water in komt.
