Bereiding:
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de groene paprika, rode uien en champignons toe. Bak tot het zacht is. Breng op smaak met zout, zwarte peper, gedroogde oregano en gedroogde basilicum.
Smeer de tomatensaus op twee sneetjes brood.
Verdeel de geraspte mozzarella over de andere twee sneetjes brood.
Voeg het gebakken groentemengsel toe aan de sneetjes brood, samen met de tomatensaus.
Verdeel de plakjes pepperoni over de groenten.
Leg de sneetjes brood op elkaar zodat er twee sandwiches ontstaan.
