1 (10-ounce) blik tomatenblokjes met groene chilipepers (zoals RO-TEL)®
1 (15-ounce) blik maïs in Mexicaanse stijl (optioneel)
1 (16-ounce) blik bonen
1 kopje geraspte Cheddar-kaas, of indien nodig
4 ons tortillachips, of indien nodig
Toppings (optioneel):
1/2 kopje zure room
1/2 kopje salsa
1/4 kopje gesneden zwarte olijven
1/4 kopje gesneden jalapeños
1/4 kopje groene ui
Aanwijzingen
Bereid de taco-kruiden voor:
Meng in een kleine kom de paprika, knoflookpoeder, komijn, uienpoeder, chilipoeder, oregano en zout. Gereserveerd.
Kook het rundergehakt:
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en kook, al roerend tot het bruin en kruimelig is, ongeveer 5 tot 7 minuten.
Voeg de in blokjes gesneden ui en groene paprika toe aan de pan. Kook en roer tot de groenten zacht zijn en het meeste vocht is verdampt, ongeveer 2 minuten.
Voeg tomaten en maïs toe:
Roer de helft van het blik tomatenblokjes met groene chilipepers en de maïs in Mexicaanse stijl (indien gebruikt) in de pan. Breng het mengsel op smaak met de bereide taco kruidenmix.
Bereid de bonen voor:
Meng in een magnetronbestendige kom de resterende helft van de in blokjes gesneden tomaten met groene chilipepers en de bonen. Magnetron op hoog vuur gedurende 1 tot 3 minuten, roer elke 30 seconden tot het is opgewarmd.
