Instructies
1. Meng de droge ingrediënten.
Doe de bloem, instantgist en zout in een grote mengkom. Meng alles tot een egale massa.
2. Voeg water toe en roer.
Giet het water erbij en roer het mengsel met een houten lepel of spatel tot er een ruw, plakkerig deeg ontstaat. Het deeg ziet er ruw uit, maar dat is niet erg – het hoort nat en plakkerig te zijn. Je hoeft nu nog niet te kneden of te lang te mixen.
3. Laat het deeg rusten.
Dek de kom goed af met plasticfolie of een theedoek. Laat het deeg 12 tot 18 uur rusten op kamertemperatuur. Dit lange fermentatieproces zorgt ervoor dat het deeg rijst en een rijke, diepe smaak ontwikkelt. Het deeg zal bubbelen en uitzetten tijdens het rusten.
4. Vorm het deeg.
Na 12-18 uur zal het deeg erg zacht en plakkerig zijn met belletjes op het oppervlak. Bestrooi je handen en een schoon oppervlak met bloem en stort het deeg voorzichtig op het met bloem bestoven oppervlak. Vorm er een ruwe bal van, maar zorg ervoor dat de lucht niet te veel uit het deeg stroomt. Kneed het deeg in dit stadium niet; vouw het deeg gewoon een paar keer om het te vormen.
5. Verwarm de oven en de Dutch Oven voor.
Plaats een Dutch Oven (of een andere zware ovenvaste pan met deksel) in de oven en verwarm beide voor op 230 °C. Laat de Dutch Oven minstens 30 minuten voorverwarmen. Dit zorgt voor een perfect knapperige buitenkant tijdens het bakken.
6. Doe het deeg in de Dutch Oven.
Laat het gevormde deeg rusten op een vel bakpapier terwijl de Dutch Oven voorverwarmt. Haal de hete Dutch Oven na het voorverwarmen voorzichtig uit de oven. Til het deeg met behulp van het bakpapier op en leg het in de pan. Doe het deksel erop.
7. Bakken:
Zet de braadpan terug in de oven en bak het brood afgedekt 30 minuten. Verwijder na 30 minuten de deksel en bak nog 15 tot 20 minuten tot het brood een goudbruine, knapperige korst heeft.
8. Afkoelen en genieten
Haal het brood uit de Dutch oven en laat het afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt. Het brood krijgt dan een heerlijk knapperige korst en een zachte, luchtige binnenkant.
Waarom no-knead brood zo populair is
1. Minimale inspanning, maximale beloning
De schoonheid van no-knead brood schuilt in de eenvoud. In plaats van tijd en energie te besteden aan kneden, laat je de tijd het werk voor je doen. Het langzame fermentatieproces versterkt de smaak van het deeg, wat resulteert in een rustiek brood dat zowel gemakkelijk als heerlijk is.
2. Ambachtelijk brood thuis.
Deze methode levert een brood op met een goudbruine, knapperige korst en een lichte, stevige kruim – eigenschappen die je doorgaans vindt in ambachtelijk brood van speciaalbakkers. Het gebruik van een voorverwarmde braadpan bootst een professionele stoomoven na, wat bijdraagt aan die karakteristieke korst.
3. Veelzijdig en aanpasbaar
Je kunt dit recept gemakkelijk aanpassen aan je eigen smaak. Voeg ingrediënten zoals gehakte kruiden, knoflook, geraspte kaas of zaden toe aan het deeg om verschillende smaakprofielen te creëren. Of je nu een eenvoudig brood wilt of iets avontuurlijkers, dit recept is flexibel genoeg om aan je voorkeuren te voldoen.
4. Geschikt voor beginners:
voor wie net begint met brood bakken is deze methode zonder kneden een uitstekende manier om te beginnen. Je hoeft je geen zorgen te maken over de techniek of de angst om te veel te kneden. Zolang je het deeg goed laat rijzen, ben je verzekerd van een geslaagd brood.
Tips voor het beste brood zonder kneden
: Gebruik water op kamertemperatuur:
Zorg ervoor dat het water dat u aan het deeg toevoegt op kamertemperatuur of licht lauw is. Te heet kan de gist doden; te koud vertraagt het fermentatieproces.
Laat het deeg lang genoeg rusten:
De lange fermentatieperiode is cruciaal voor de ontwikkeling van de smaak en textuur van het deeg. De minimale rusttijd is 12 uur, maar u kunt het tot 18 uur laten rusten voor een nog complexere smaak.
Gebruik een Dutch Oven voor een perfecte korst:
Bakken in een voorverwarmde Dutch Oven helpt stoom vast te houden, waardoor een bakkerijachtige korst ontstaat. Als u geen Dutch Oven hebt, kunt u een andere pan met zwaar deksel gebruiken of een schaal met water in de oven plaatsen om stoom te creëren.
Bloem om te bestuiven:
Omdat het deeg erg plakkerig is, gebruik
