1. Begin met het verwarmen van de suiker in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Roer voorzichtig in de pan om te voorkomen dat het mengsel ongelijkmatig karamelliseert. Je zou een karamel moeten krijgen met een mooie amberkleur.
2. Wanneer de karamel klaar is, haal je de pan van het vuur. Voeg de in kleine stukjes gesneden half gezouten boter toe en roer met een houten spatel tot de boter volledig gesmolten is.
3. Wil je een vleugje vanille toevoegen, snijd dan de peul doormidden en schraap de zaadjes eruit. Voeg ze toe aan je mengsel voor een nog rijkere smaak.
4. Giet voorzichtig en langzaam de vloeibare room erbij, terwijl u blijft roeren. Wees voorzichtig, want hierdoor kan er spetteren. Blijf roeren tot er een glad en egaal mengsel ontstaat.
5. Voeg tot slot een snufje fleur de sel toe en roer nogmaals. Laat de karamel iets afkoelen voordat u hem in een luchtdichte pot doet.
Tijd: Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 10 minuten
