Geniet van de zoetheid van Old Fashioned Fudge!

Instructies

1. Bereid de pan voor:

Begin met het voorbereiden van je bakvorm. Gebruik een vierkante bakvorm van 20×20 cm voor een mooie, dikke fudge. Je kunt ook een bakvorm van 23×23 cm gebruiken voor dunnere fudge als je dat liever hebt. Vet de bakvorm in met een beetje boter of olie om aanbakken te voorkomen, of bekleed hem met bakpapier om de fudge er gemakkelijker uit te halen. Als je bakpapier gebruikt, laat de randen van de vorm dan iets overhangen om de fudge er nog makkelijker uit te halen. Zet de vorm even opzij terwijl je de fudge klaarmaakt.

2. Meng de ingrediënten:

Meng in een middelgrote pan alle droge en natte ingrediënten: kristalsuiker, volle melk, ongezouten boter, cacaopoeder en een snufje zout. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is voordat je het vuur aanzet. Door het cacaopoeder door het melk-suikermengsel te roeren, lost het gelijkmatig op en ontstaan ​​er geen klontjes. Deze stap is essentieel om ervoor te zorgen dat de fudge een gladde, fluweelzachte textuur zonder klontjes krijgt.

3. Kook het mengsel:

Zet de pan op middelhoog vuur op het fornuis. Roer constant door het mengsel terwijl het opwarmt om te voorkomen dat het aanbrandt. Zodra het kookt, merk je dat de suiker begint op te lossen en de boter in het mengsel smelt. Blijf roeren en zorg ervoor dat alles gelijkmatig wordt gemengd. Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur laag en laat je het verder sudderen. Laat het ongeveer 5 minuten sudderen zonder te roeren. Dit is de cruciale stap: het suiker-botermengsel wordt dikker en krijgt de juiste consistentie voor fudge.

Tip voor een snoepthermometer: In deze fase is het essentieel om de temperatuur van het mengsel goed in de gaten te houden. Gebruik een snoepthermometer om de temperatuur van de fudge te meten. Het mengsel moet een temperatuur bereiken van 112 °C, wat bekend staat als de zachte balfase. Bij deze temperatuur zal de fudge goed opstijven tijdens het afkoelen. Als je geen thermometer hebt, kun je de koudwatertest doen: doe een klein lepeltje van het hete mengsel in een glas koud water. Als er een zachte bal ontstaat die je tussen je vingers kunt pletten, is het klaar om van het vuur te halen.

4. Voeg vanille en noten toe:

Zodra het fudgemengsel de zachte balvorm heeft bereikt, haal het dan direct van het vuur. Voeg het vanille-extract toe en roer goed door. De vanille zorgt voor een geurige noot die de rijke smaak van de chocolade complementeert. Als je noten gebruikt, is dit het moment om ze erdoor te roeren. Gehakte walnoten, pecannoten of zelfs amandelen passen perfect bij deze fudge. Roer de noten door het mengsel tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. De noten zorgen voor textuur en een heerlijke crunch die de gladde, romige consistentie van de fudge in balans brengen.

5. Versla de Fudge:

Laat het fudgemengsel ongeveer 2-3 minuten afkoelen. Deze stap is cruciaal, omdat de fudge iets dikker moet worden voordat je begint met kloppen. Als je te vroeg begint met kloppen, kan het te vloeibaar worden, en als je te lang wacht, wordt het hard voordat je het in de pan kunt smeren. Klop de fudge krachtig met een houten lepel, of gebruik desgewenst een elektrische mixer. Blijf kloppen tot de fudge dikker wordt en zijn glans verliest. Deze stap duurt ongeveer 5-8 minuten.
Door het kloppen komt er lucht in de fudge, waardoor deze een gladde, fluweelzachte textuur krijgt. Je weet dat hij klaar is wanneer hij dik genoeg is geworden om zich op te hopen in de lepel en zijn glans begint te verliezen. Deze stap is belangrijk om de perfecte textuur te bereiken, dus neem de tijd!

6. Giet in de pan:

Zodra het fudgemengsel is ingedikt en niet meer glanst, giet je het snel in de voorbereide bakvorm. Gebruik een spatel om het gelijkmatig te verdelen en de bovenkant glad te strijken. De fudge moet dik genoeg zijn om niet gemakkelijk te verspreiden, maar zorg ervoor dat de vorm gelijkmatig wordt gevuld. Maak je geen zorgen als de bovenkant niet perfect glad is – zodra het is opgesteven, wordt het steviger en is het gemakkelijk te snijden.

7. Afkoelen en laten uitharden:

Laat de fudge ongeveer 1-2 uur afkoelen op kamertemperatuur. Bewaar hem niet in de koelkast, want dan kan hij te snel opstijven en de textuur beïnvloeden. Zodra de fudge volledig is afgekoeld en stevig is, kun je hem uit de vorm halen met behulp van het overhangende bakpapier (als je bakpapier hebt gebruikt). Snijd de fudge in kleine vierkantjes of rechthoekjes. Dit recept levert doorgaans 16-25 stukjes op, afhankelijk van hoe groot je de porties wilt hebben.

Tips voor perfecte fudge

Snoepthermometer: Voor de meest nauwkeurige resultaten gebruikt u een snoepthermometer om de temperatuur in de gaten te houden. Deze helpt ervoor te zorgen dat de fudge goed opstijft. De zachte balfase is essentieel voor het bereiken van de perfecte consistentie.
Vermijd roeren tijdens het sudderen: Wanneer het fudgemengsel suddert, is het belangrijk om niet te roeren, omdat roeren ervoor kan zorgen dat de suiker kristalliseert en een korrelige textuur ontstaat. Laat het mengsel ongestoord sudderen tot het de juiste temperatuur heeft bereikt.

Fudge kloppen: Het kloppen van de fudge is een van de belangrijkste stappen. Het helpt de fudge de perfecte consistentie te geven. Klop tot het mengsel zijn glans verliest en dikker wordt.

Smaakvariaties: Je kunt je fudge naar eigen smaak aanpassen door er andere ingrediënten aan toe te voegen, zoals mini-marshmallows, karamelswirls of zelfs een snufje zeezout voor een vleugje verfijning.

Het serveren en bewaren van uw fudge

Zodra je fudge in blokjes is gesneden, is hij klaar om te serveren! Het is een uitstekend cadeau voor de feestdagen, een perfecte traktatie voor een zoetekauw of een geweldige aanvulling op een feestplateau. Bewaar de fudge maximaal 1 week in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. Wil je hem langer bewaren, dan kun je hem maximaal 2 weken in de koelkast bewaren, maar dan kan hij wel wat van zijn romige textuur verliezen.

Deze klassieke, ouderwetse fudge is de perfecte combinatie van romige, chocoladeachtige heerlijkheid en een vleugje nostalgie. Het is een tijdloos recept dat eenvoudig te maken is, maar toch heerlijk en bijzonder aanvoelt. Of je het nu maakt voor een speciale gelegenheid of gewoon als traktatie, deze fudge wordt een favoriet dessert. Eet smakelijk!