✔️ Doe de bloemkoolroosjes in een grote mengkom, besprenkel met 2 theelepels neutrale olie en zet apart
✔️ Meng in een kommetje alle kruiden, inclusief de cayennepeper en het zout
✔️Voeg 1 eetlepel kruidenmix toe aan de bloemkoolroosjes en meng tot ze goed bedekt zijn. Leg de roosjes op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze gedurende 20 tot 25 minuten op 220°C, tot de randen goudbruin en gekarameliseerd zijn (keer ze halverwege de baktijd om).
✔️Terwijl de bloemkool roostert, bestrijk je de bodem van een grote braadpan op middelhoog vuur met neutrale olie. Als de olie heet is, voeg je de uien, selderij en wortels toe en bak je ze 7 tot 8 minuten tot de uien goudbruin zijn.
✔️Voeg de rode currypasta, gember en knoflook toe en laat het ongeveer 2 minuten opwarmen, tot het geheel warm is en goed gemengd.
✔️Voeg de bouillon, het water, de linzen, de aardappelen en de resterende kruidenmix toe. Breng het geheel aan de kook en laat het afgedekt sudderen tot de aardappelen en linzen gaar zijn, ongeveer 20 tot 25 minuten. Optie: Gebruik een staafmixer of giet voorzichtig de helft van de bouillon in een blender voor een gladdere consistentie en doe het terug in de pan.
✔️Voeg kokosmelk, ahornsiroop en limoensap toe. Pas de kruiden aan. Laat het nog 5 minuten koken, tot het warm is.
✔️Voor het serveren, schep de soep op en garneer met geroosterde bloemkool en verse kruiden. Eet smakelijk!
