Instructies:
Verwarm de oven voor:
Zet je oven op 400 ° F (200 ° C).
Bereid de groenten voor:
Was en droog alle groenten.
Snijd de krieltjes doormidden, snijd de courgette in plakjes en laat de worteltjes heel (of hak ze fijn als je grotere wortelen gebruikt).
Kruid de groenten:
Meng in een grote mengkom de aardappelen, wortelen en courgette.
Voeg olijfolie, gehakte knoflook, oregano, paprikapoeder, zout en zwarte peper toe. Gooi alles door elkaar tot de groenten gelijkmatig bedekt zijn.
Rooster de groenten:
Spreid de groenten in een enkele laag uit op een bakplaat bekleed met bakpapier of folie.
Rooster 25-30 minuten in de oven, roer halverwege, tot de groenten zacht en licht gekarameliseerd zijn.
Garneren en serveren:
Haal de groenten uit de oven en bestrooi voor het serveren met verse peterselie.
Dit is een eenvoudig, smaakvol en gezond bijgerecht dat goed samengaat met gegrilde kip, vis of als onderdeel van een vegetarische maaltijd. Laat het me weten als je alternatieve smaakmakers of kookmethoden wilt!
