3.2 Rooster de tomaten
- Ovenvoorbereiding :
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de tomaten :
- Was de tomaten en snijd ze doormidden. Als ze groot zijn, kun je ze in vieren snijden.
- Tomaten kruiden :
- Leg de tomaten op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi ze met zout, peper en een scheutje olijfolie.
- Roosteren :
- Kook de tomaten ongeveer 20-25 minuten, tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Laat ze iets afkoelen voordat je ze gebruikt.
4. De pesto bereiden
4.1 De ingrediënten mengen
- De mixer voorbereiden :
- Doe de geroosterde tomaten, amandelen (of pijnboompitten), Parmezaanse kaas, knoflook en verse basilicum in een blender of keukenmachine.
4.2 Olie toevoegen
- Voeg de olie toe :
- Begin met mixen en voeg, terwijl de blender draait, langzaam de olijfolie toe totdat het mengsel romig en glad is.
4.3 Smaakaanpassing
- Op smaak brengen met zout en peper :
- Proef de pesto en breng eventueel op smaak met zout en peper. Als u een sterkere smaak wilt, kunt u een snufje chilipeper of een eetlepel balsamicoazijn toevoegen.
5. Pesto bewaren
5.1 In de koelkast
- Bewaren in een pot :
- Doe de pesto in een gesteriliseerde glazen pot en besprenkel het oppervlak met een beetje olijfolie om oxidatie te voorkomen. Het kan 5 tot 7 dagen in de koelkast bewaard worden.
5.2 In de vriezer
- Pesto invriezen :
- Je kunt pesto in kleine porties invriezen in een luchtdichte verpakking of diepvrieszakjes. Zo kun je de pesto later nog gebruiken.
6. Hoe gebruik je geroosterde tomatenpesto?
6.1 De pasta kruiden
- Pasta met pesto :
- Kook de pasta al dente en breng op smaak met de geroosterde tomatenpesto. Voeg indien nodig een beetje kookvocht toe om het geheel goed te mengen.
6.2 Bruschetta en croutons
- Beleg op Bruschetta :
- Smeer pesto op geroosterde sneetjes brood of croutons voor een heerlijk voorgerecht.
6.3 Salades
- Vinaigrette :
- Gebruik pesto als dressing voor gemengde salades en voeg mozzarella of feta toe voor een rijkere smaak.
6.4 Marineren
- Marineer het vlees en de vis :
- Gebruik geroosterde tomatenpesto om vlees of vis te marineren voordat u het kookt.
7. Geroosterde Tomaten Pesto Variaties
7.1 Groentenpesto
Voeg andere geroosterde groenten toe, zoals courgette, aubergine of paprika, voor een nog rijkere en kleurrijkere pesto.
7.2 Veganistische pesto
Vervang de Parmezaanse kaas door voedingsgist voor een veganistische versie van pesto.
7.3 Pittige pesto
Voeg verse of gemalen chilipepers toe voor een pittige smaak die de smaak nog verder versterkt.
8. Tips voor een perfecte pesto
8.1 Kies verse ingrediënten
Er worden verse, hoogwaardige ingrediënten gebruikt voor een pesto met een intense, authentieke smaak.
8.2 Overdrijf het niet met olie
Voeg de olie geleidelijk toe om de dikte van de pesto te controleren en te voorkomen dat deze te vloeibaar wordt.
8.3 Experimenteren met kruiden
Experimenteer gerust met verschillende kruiden en smaken om uw pesto te personaliseren.
9. Gebeurtenissen en gelegenheden
9.1 Feesten en buffetten
Geroosterde tomatenpesto is ideaal voor feesten en buffetten, waar het als voorgerecht of bijgerecht kan worden geserveerd.
9.2 Picknick Gite
Neem pesto mee naar een picknick of een uitstapje en combineer het met brood, kaas en verse groenten.
10. Tot slot
Geroosterde tomatenpesto is een aromatische en smaakvolle saus die een breed scala aan gerechten kan verrijken. Deze pesto is gemakkelijk te bereiden en rijk van smaak. Het is een uitstekend alternatief voor de klassieke pesto uit Genua. Met dit recept kunt u uw gasten verrassen met een heerlijke en veelzijdige saladedressing. Eet smakelijk!
