Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).
2. Snijd de venkelknollen in plakken van ongeveer 1 cm dik. Zorg ervoor dat je de harde kern in het midden verwijdert.
3. Leg de venkelplakken op een bakplaat en besprenkel ze met de olijfolie. Zorg ervoor dat alle plakken goed bedekt zijn.
4. Strooi zout en zwarte peper over de venkel naar smaak.
5. Rooster de venkel in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of totdat ze goudbruin en zacht zijn. Halverwege de baktijd kun je de venkel een keer omdraaien voor een gelijkmatige garing.
6. Haal de venkel uit de oven en bestrooi ze gelijkmatig met de geraspte Parmezaanse kaas. Zet de bakplaat nog 5-7 minuten terug in de oven, totdat de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
7. Haal de geroosterde venkel uit de oven en laat deze een paar minuten afkoelen. Garneer met de fijngehakte verse peterselie voor een frisse smaak.
Serveer de geroosterde venkel warm als bijgerecht bij vlees of vis, of als onderdeel van een vegetarisch hoofdgerecht. Deze schotel is niet alleen heerlijk, maar ook een lust voor het oog met zijn mooie kleuren en texturen. Geniet van de combinatie van de zoete, gekarameliseerde venkel en de hartige, krokante Parmezaanse kaas!
