Bak in dezelfde pan het spek krokant. Verwijder het spek en zet apart, laat het spekvet in de pan zitten.
Voeg de champignons toe aan de pan en bak ongeveer 5 minuten tot ze bruin beginnen te worden. Voeg de knoflook toe en kook nog een minuut. Voeg de spinazie toe en kook tot ze geslonken zijn. Zet het vuur lager en voeg room, Parmezaanse kaas en nootmuskaat toe. Kook, onder regelmatig roeren, tot de saus iets dikker wordt.
Voeg de kip en het spek weer toe aan de pan. Giet de spinazie en champignoncrème over de kip. Kook nog 2-3 minuten en zorg ervoor dat de kip is opgewarmd en alles goed gemengd is.
Serveer warm, gegarneerd met meer Parmezaanse kaas en verse peterselie. Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten Totale tijd: 45 minuten
kcal: 650 kcal per portie Porties: 4 porties
