De gesmoorde karbonade geschulpte aardappelschotel is een stevig en geruststellend gerecht dat de hartige rijkdom van karbonades combineert met de romige, toegeeflijke textuur van gegratineerde aardappelen. Deze braadpan begint met een laag dun gesneden aardappelen, overlappend gerangschikt. Deze aardappelen zijn gekruid met een mix van kruiden zoals tijm en rozemarijn, samen met gehakte knoflook, zout en peper, om ze smaak te geven.
Bovenop de aardappelen worden aangebraden karbonades gelegd. Deze karbonades worden meestal gekruid met een mix van kruiden zoals paprika, uienpoeder en een vleugje cayennepeper voor een beetje warmte. De karbonades worden aangebraden tot ze een goudbruine korst ontwikkelen, waardoor hun sappen en smaak worden vastgehouden. Zodra de karbonades over de aardappelen zijn gerangschikt, worden ze gesmoord in een rijke, romige saus.
