Bereiding van de lamsbouten:
Verwarm de oven voor op 160°C.
Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
Bestrooi de lamsbouten met zout en peper.
Bak de schenkels ongeveer 10 minuten aan alle kanten bruin, tot ze mooi gekleurd zijn. Haal de schenkels uit de ovenschaal en zet ze apart.
De groenten bereiden:
Doe de ui, knoflook, wortelen, selderij en prei in dezelfde ovenschaal. Bak tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
Blus af en bereid de saus:
voeg de geplette tomaten, runderbouillon, rode wijn en tomatenpuree toe aan de ovenschaal. Goed roeren tot het mengsel gemengd is.
Voeg de rozemarijn- en tijmtakjes en laurierblaadjes toe. Aan de kook brengen.
