Zubereitung:
1. Die Haferflocken in eine Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Für etwa 10 Minuten quellen lassen, damit sie weich werden.
2. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und grob reiben.
3. Nach dem Quellen die Eier, das Backpulver, den Zimt, das Salz und optional den Honig oder Ahornsirup zu den Haferflocken geben. Alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Die geriebenen Äpfel unter den Teig heben und gut vermengen.
5. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl oder Butter hineingeben.
6. Mit einer Kelle eine Portion des Teigs in die Pfanne geben und die Pfannkuchen etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.
7. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und warm halten, während die restlichen Pfannkuchen gebraten werden.
8. Nach Belieben mit frischen Apfelscheiben, Joghurt oder einem Schuss Honig servieren.
