Gevulde artisjokken zijn een klassiek Italiaans geïnspireerd gerecht dat malse artisjokblaadjes combineert met een smaakvolle vulling op basis van paneermeel. Dit recept is perfect als aperitief of bijgerecht en is zowel elegant als geruststellend. Deze gevulde artisjokken zijn gekruid met kruiden, kaas en knoflook, waardoor ze onweerstaanbaar zijn voor elke gelegenheid.
Ingrediënten
- 4 grote artisjokken
- 1 kopje paneermeel in Italiaanse stijl
- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje verse peterselie, fijngehakt
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 kopje olijfolie, plus extra om te besprenkelen
- Sap van 1 citroen
- 2 kopjes kippenbouillon of water
Aanwijzingen
- Bereid de artisjokken voor:
- Snijd de artisjokstelen af zodat ze rechtop kunnen staan. Verwijder de taaie buitenste bladeren en knip de scherpe punten van de resterende bladeren af. Snijd ongeveer 1 cm van de bovenkant van elke artisjok af.
- Open de bladeren voorzichtig om ruimte te maken voor vulling en verwijder de donzige choke in het midden met een lepel. Wrijf de gesneden delen in met citroensap om bruin worden te voorkomen.
- Maak de vulling:
- Meng in een kom paneermeel, Parmezaanse kaas, gehakte knoflook, peterselie, zout en peper. Meng 1/4 kopje olijfolie erdoor tot het mengsel vochtig maar kruimelig is.
- Vul de artisjokken:
- Stop met een lepel of je handen het paneermeelmengsel tussen de bladeren van elke artisjok en verdeel het gelijkmatig.
- Bereid je voor op het koken:
- Leg de gevulde artisjokken in een diepe pan of ovenschaal. Voeg kippenbouillon of water toe aan de bodem van de pan en bedek ongeveer 1 inch. Besprenkel de artisjokken met extra olijfolie.
- Kook de artisjokken:
- Dek de pan goed af met een deksel of aluminiumfolie. Laat ongeveer 45-60 minuten op het fornuis op middelhoog vuur sudderen of bak in een oven van 375 ° F (190 ° C) gedurende 1 uur. De artisjokken zijn gaar als een blad er gemakkelijk uittrekt en zacht is.
- Dienen:
- Haal van het vuur en laat iets afkoelen voordat je het serveert. Garneer eventueel met extra peterselie en Parmezaanse kaas.
Conclusie
Gevulde artisjokken zijn een heerlijke manier om de smaken van de mediterrane keuken te laten zien. Met hun malse bladeren en hartige vulling zullen ze zeker indruk maken op gasten of een gezellig familiediner bevredigen. Geniet hiervan warm of op kamertemperatuur voor elke keer weer de perfecte bite. Buon appetito! 🌿
