Gevulde artisjokken zijn een klassiek Italiaans geïnspireerd gerecht dat malse artisjokblaadjes combineert met een smaakvolle vulling op basis van paneermeel. Dit recept is perfect als aperitief of bijgerecht en is zowel elegant als geruststellend. Deze gevulde artisjokken zijn gekruid met kruiden, kaas en knoflook, waardoor ze onweerstaanbaar zijn voor elke gelegenheid.
Ingrediënten
- 4 grote artisjokken
- 1 kopje paneermeel in Italiaanse stijl
- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje verse peterselie, fijngehakt
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 kopje olijfolie, plus extra om te besprenkelen
- Sap van 1 citroen
- 2 kopjes kippenbouillon of water
Aanwijzingen
- Bereid de artisjokken voor:
- Snijd de artisjokstelen af zodat ze rechtop kunnen staan. Verwijder de taaie buitenste bladeren en knip de scherpe punten van de resterende bladeren af. Snijd ongeveer 1 cm van de bovenkant van elke artisjok af.
- Open de bladeren voorzichtig om ruimte te maken voor vulling en verwijder de donzige choke in het midden met een lepel. Wrijf de gesneden delen in met citroensap om bruin worden te voorkomen.
- Maak de vulling:
- In a bowl, combine breadcrumbs, Parmesan cheese, minced garlic, parsley, salt, and pepper. Mix in 1/4 cup olive oil until the mixture is moistened but crumbly.
- Stuff the Artichokes:
- Using a spoon or your hands, stuff the breadcrumb mixture between the leaves of each artichoke, spreading it evenly.
- Prepare for Cooking:
- Place the stuffed artichokes in a deep pot or baking dish. Add chicken broth or water to the bottom of the pot, covering about 1 inch. Drizzle the artichokes with additional olive oil.
- Cook the Artichokes:
- Cover the pot tightly with a lid or aluminum foil. Simmer on the stovetop over medium heat for about 45-60 minutes or bake in a 375°F (190°C) oven for 1 hour. The artichokes are done when a leaf pulls out easily and is tender.
- Serve:
- Remove from heat and let cool slightly before serving. Garnish with additional parsley and Parmesan if desired.
Conclusion
Stuffed artichokes are a delicious way to showcase the flavors of Mediterranean cuisine. With their tender leaves and savory filling, they are sure to impress guests or satisfy a cozy family dinner. Enjoy these warm or at room temperature for the perfect bite every time. Buon appetito! 🌿
