Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng in een grote kom het amandelmeel, glutenvrij bakpoeder, knoflookpoeder en zeezout.
Roer het geklopte ei, de slagroom en de gesmolten boter erdoor tot er een egaal deeg ontstaat. Voeg de geraspte cheddar kaas toe.
Schep met een grote koekjesschepper porties deeg op de bakplaat. Zorg dat er minimaal 5 cm ruimte tussen de porties zit. Druk het met je vingers iets plat, zodat er ronde koekjes ontstaan.
Bak ze 12-16 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de koekjes half stevig en goudbruin zijn.
Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat, zonder ze te bewegen, zodat ze steviger worden.
Maak ondertussen de topping door de gesmolten boter, gehakte peterselie, knoflookpoeder en zeezout door elkaar te roeren.
Bestrijk de koekjes na het afkoelen met de gesmolten botertopping.
Gratis Keto-maaltijdplan: STAP-VOOR-STAP-GIDS VOOR KETO-DIËETPLAN VOOR BEGINNERS
OPMERKINGEN BIJ HET RECEPT:
Portiegrootte: 1 groot koekje van 7,5 cm. Het recept is voor 12 grote, royale koekjes van 7,5 cm. Je kunt ze ook kleiner maken om de hoeveelheid koolhydraten/calorieën per portie te verminderen.
Voedingswaarde:
Hoeveelheid per portie. Portiegrootte staat hierboven in de receptnotities.| Calorieën: 265 | Vet: 24g | Eiwit: 8g | Totale koolhydraten: 5 g | Netto koolhydraten: 3 g | Vezels: 2g | Suiker: 0g |
