Begin met het voorverwarmen van de oven op 180°C (360°F). Deze temperatuur zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig gaart en toch zacht blijft.
Als u volkoren haver gebruikt, maal deze dan in een keukenmachine of blender tot het een fijne, meelachtige consistentie heeft. De textuur moet gelijkmatig zijn om een goede binding te garanderen.
Doe de rozijnen in een kom en bedek ze volledig met heet water. Laat ze 10 minuten weken; Deze stap is van cruciaal belang, omdat het de cake een zachte en sappige consistentie geeft en de zachtheid daardoor over de hele cake wordt verdeeld.
Meng de ingrediënten.
Terwijl de druiven macereren, schil en rasp je de appels en de wortelen. Gebruik de middelgrote gaten van uw rasp voor de ideale textuur. Druk na het raspen voorzichtig op de appelrasp om overtollig water te verwijderen als de rasp te nat lijkt.
Prak de rijpe bananen voorzichtig in een grote kom tot een gladde pasta. Hoe rijper de bananen, hoe zoeter en lekkerder uw cake zal zijn.
Voeg de eieren toe aan de geprakte bananen en klop tot alles goed gemengd is. Dit mengsel dient als natte basis en geeft structuur aan de cake.
Roer geleidelijk het havermeel, de kaneel en het bakpoeder door het bananen-eimengsel. Roer tot het mengsel glad is; Te veel mengen kan een te dichte textuur tot gevolg hebben.
Laat de geweekte rozijnen goed uitlekken. Roer de geraspte appels, wortels en rozijnen door het beslag. Door deze beweging blijft er lucht in het beslag zitten, waardoor de cake luchtiger wordt.
Bakproces
Bereid je ovenschaal van 15 cm voor door deze goed in te vetten of te bekleden met bakpapier. Ik gebruik het liefst bakpapier omdat het dan makkelijker uit de vorm te halen is.
Doe het beslag in de ovenschaal en verdeel het gelijkmatig tot aan de randen.
Bak het in een voorverwarmde oven gedurende 50 tot 60 minuten. De cake moet aan de bovenkant goudbruin zijn en als u een tandenstoker in het midden van de cake steekt, moet deze er schoon uitkomen of er moeten nog wat vochtige kruimels op zitten.
Laat de cake 10 tot 15 minuten in de vorm afkoelen voordat u hem eruit haalt. Deze rusttijd zorgt ervoor dat de structuur goed kan uitharden.
