Bereid de ingrediënten voor:
Snijd de knoflook, ui en broccoli (inclusief de zachte stelen) fijn.
Laat de cashewnoten 10 minuten weken, of gebruik amandelen die een nacht hebben geweekt.
Bereiding van de bodem:
Verhit de sesamolie in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde knoflook en ui toe en bak tot ze zacht en geurig zijn.
Voeg de broccoli toe:
Doe de gesneden broccoli in de pan.
Op smaak brengen met zeezout en zwarte peper.
Giet er 1 1/2 kopje water bij en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat het geheel sudderen tot de broccoli zacht is (ongeveer 10 tot 15 minuten).
Pureer de soep:
doe de geweekte cashewnoten (of amandelen) in een blender en voeg 1/4 kopje water toe. Meng tot een gladde massa.
Voeg het gekookte broccolimengsel toe aan de blender en mix tot een glad en romig mengsel. Wees voorzichtig bij het mengen van hete vloeistoffen.
Als u liever een dikkere soep hebt, kunt u ook slechts een deel van het broccolimengsel pureren.
Pas de consistentie aan:
Doe de gepureerde soep terug in de pan.
Pas de consistentie aan door meer water toe te voegen, indien nodig.
Verwarm de soep voorzichtig, maar laat hem niet koken.
Optionele toevoegingen:
Als u van een beetje pit houdt, voeg dan fijngehakte groene chilipepers toe.
Garneer met gesnipperde lente-uitjes voor extra smaak en kleur.
Serveren:
Schep de soep in kommen.
Warm serveren en smakelijk eten!
Advies:
In plaats van cashewnoten kunt u ook amandelen gebruiken die een nacht geweekt zijn, voor een andere smaak.
Pas de kruiden aan uw smaak aan.
Serveersuggestie:
Combineer deze gezonde broccolisoep met een sneetje volkorenbrood voor een complete maaltijd.
Voeg een snufje voedingsgist toe voor een kaasachtige smaak, maar blijf wel veganistisch.
Kooktips:
Zorg ervoor dat de broccoli zacht is voordat u deze pureert, zodat er een gladde massa ontstaat.
Voeg meer of minder water toe, afhankelijk van de gewenste dikte van de soep.
Voedingsvoordelen:
Broccoli is rijk aan vitamine C en K en levert vezels.
Knoflook en uien bevatten antioxidanten en versterken het immuunsysteem.
Cashewnoten en amandelen leveren gezonde vetten en een romige, zuivelvrije textuur.
Voedingsinformatie:
Veganistisch: Deze soep is volledig plantaardig.
Glutenvrij: Van nature glutenvrij, waardoor het geschikt is voor mensen met een glutenintolerantie.
Koolhydraatarm: Dit recept bevat weinig koolhydraten en is daardoor geschikt voor mensen die op hun koolhydraatinname letten.
Zuivelvrij: Er wordt geen melk of room gebruikt, waardoor het zuivelvrij is.
Waarom je dit recept lekker zult vinden:
Gezond en voedzaam: rijk aan vitaminen, mineralen en gezonde vetten.
Romig zuivelvrij: Geeft een romige textuur door noten te gebruiken in plaats van melk of room.
Gemakkelijk te maken: Eenvoudige ingrediënten en snelle bereiding.
Heerlijk en bevredigend: vol van smaak, maar toch licht en verfrissend.
Conclusie:
Deze gezonde, veganistische broccolisoep is een voedzame en heerlijke optie voor iedereen die op zoek is naar een romige, zuivelvrije soep. Ideaal voor gewichtsverlies, boordevol gezonde ingrediënten en een geweldige aanvulling op uw maaltijdplan. Probeer het en geniet van de rijke smaken en gezondheidsvoordelen van deze heerlijke soep!
