Warme melk: Breng de melk in een pan aan de kook totdat het een gladde massa is. Regelmatig roeren om aanbakken te voorkomen.
Voeg de eieren toe: klop de eieren in een aparte kom los en giet ze vervolgens langzaam bij de kokende melk. Blijf voortdurend roeren.
Voeg het citroensap toe: Voeg geleidelijk het citroensap toe. Je zult merken dat de melk kookt, het is de kaas die zich van het brood scheidt.
Laat de kaas uitlekken: Nadat u de kaas hebt geraspt, haalt u de pan van het vuur en giet u het mengsel door een vergiet of fijne zeef. Druk om overtollige vloeistof te verwijderen.
Koel af en serveer: Laat de kaas afkoelen en vorm hem naar wens. Het is klaar om te eten op toast, in salades of als tussendoortje!
