Prak de banaan met een vork in een kom tot een gladde pasta.
Voeg de eieren toe en meng goed.
Voeg de havermout, kaneel, zout, honing en vanille toe. Meng alles goed door elkaar. Het mengsel moet vrij dik zijn.
Verhit een beetje olie in een pan (bij voorkeur kokos- of koolzaadolie).
Schep lepels beslag op de bakplaat en vorm er kleine pannenkoekjes van. Bak op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en licht knapperig zijn.
Serveer- en bewaartips:
Deze zijn het lekkerst als u ze direct na het frituren serveert, met yoghurt, vers fruit of een likje pindakaas.
Je kunt ze ook koud eten, ideaal als tussendoortje voor onderweg.
Bewaar ze maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Je kunt ze ook opwarmen in de oven of magnetron.
Variaties:
Veganistische versie: Gebruik in plaats van eieren “lijnzaadeieren” (1 eetlepel lijnzaad + 3 eetlepels water per ei).
Voor een zoet tintje: voeg wat geraspte sinaasappelschil of een paar rozijnen toe.
Voor een hartig gerecht: laat de honing en vanille weg, maar voeg kruiden en geraspte kaas toe. Zo maakt u heerlijke pannenkoeken voor het avondeten!
Veelgestelde vragen:
zie meer op de volgende pagina Advertentie
