Stap 1
Spoel de aardappelen goed af en stoom ze tot ze heel zacht zijn.
Stap 2 Giet de aardappelen af en verwijder de schil met een mes.
Stap 3
Doe de aardappelen in de aardappelpers.
Stap 4
Maak de klassieke fontein klaar met bloem.
Stap 5
Voeg de aardappelen in het midden toe en prak ze fijn met een aardappelstamper.
Stap 6
Breek het ei
Stap 7
Voeg een snufje zout toe
Stap 8
Begin met mengen met een vork en voeg de bloem en aardappelen beetje bij beetje toe.
Stap 9
Kneed alles met je handen tot een zacht en compact mengsel ontstaat.
Stap 10
Als het klaar is, zou je een gladde, gelijkmatige bal moeten hebben.
Stap 11
Verdeel het deeg in vier porties.
Stap 12
Vorm meerdere broden van ongeveer 2 cm
dik. Stap 13
Snijd ze in stukken met een tarotmes.
Stap 14
Haal ze over de tanden van een vork om ze de typische vorm te geven. Als alternatief kunt u ook de echte rigagnocchi gebruiken. Terwijl u bezig bent, bedek het resterende deeg met een schone katoenen handdoek om te voorkomen dat het uitdroogt.
Stap 15
Bereid de dressing voor: pel de ui en snipper deze fijn.
Stap 16
Doe de ui in een pan met een beetje olie.
Stap 17
Zet de pan terug op het vuur en laat de ui zachtjes drogen.
Stap 18
Voeg nu de tomatenpuree toe en roer.
Stap 19
Voeg een snufje zout toe en kook gedurende ongeveer 20 minuten, totdat de saus is ingekookt.
Stap 20
Kook de gnocchi in kokend zout water en giet ze af zodra ze boven komen drijven. Giet ze af met een schuimspaan.
Stap 21
Doe de gnocchi in een ovenschaal en giet er een laagje saus overheen.
Stap 22 Voeg de
mozzarellablokjes
toe . Stap 23
Besprenkel met saus en ga door met het maken van de lagen tot alle ingrediënten op zijn.
Stap 24
Garneer met geraspte Parmezaanse kaas en bak in de oven op 200°C gedurende ongeveer 10 minuten (grill).
Stap 25
Zodra de gehaktballen goudbruin zijn, haal ze uit de oven en serveer ze warm.
