1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
1/4 kopje droge witte wijn of groentebouillon
1 pond van je favoriete pasta (zoals spaghetti, fettuccine of penne)
1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving
1. Begin met het dun snijden van de uien. Dit kost misschien wat tijd, maar het is de moeite waard.
2. Voeg de gesneden uien toe aan je slowcooker, gevolgd door de olijfolie of boter, zout en eventueel suiker. Roer goed door.
3. Doe het deksel op de pan en laat het ongeveer 8 tot 10 uur op laag vuur sudderen. Roer af en toe, tot de uien goudbruin en gekarameliseerd zijn.
4. Roer ongeveer 30 minuten voordat de uien gaar zijn de gehakte knoflook, tijm, rozemarijn en witte wijn of groentebouillon erdoor. Blijf koken tot het mengsel aromatisch en goed gemengd is.
5. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje van het zetmeelrijke pastawater voordat je het afgiet.
6. Meng de gekarameliseerde uien met de gekookte pasta. Voeg indien nodig het achtergehouden pastawater toe tot een zijdezachte saus ontstaat.
7. Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor en breng het geheel op smaak met zout en peper.
8. Garneer met versgehakte peterselie en serveer direct.
Variaties & Tips
Voor een romigere versie voeg je een scheutje slagroom toe aan het uienmengsel voordat je het door de pasta mengt. Om het voedzamer te maken, kun je gebakken champignons of gesmoorde spinazie toevoegen. Wil je een eiwitboost? Garneer de pasta dan met gegrilde kip, gebakken worst of garnalen. Voor een veganistische twist vervang je de Parmezaanse kaas door edelgistvlokken en gebruik je olijfolie in plaats van boter.
