– Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en zet opzij.
2. **Maak de Roux**
– Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Eenmaal gesmolten, klop je de bloem erdoor en kook je 1-2 minuten tot het mengsel goudbruin en bruisend is.
3. **Maak de saus**
– Klop geleidelijk de melk erdoor en zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. Voeg de Dijon-mosterd, zout, peper en gerookte paprika toe. Blijf roeren tot de saus dikker wordt, ongeveer 3-5 minuten.
4. **Voeg de kaas toe**
– Haal de pan van het vuur en roer de cheddar, mozzarella en Parmezaanse kaas erdoor tot ze gesmolten en glad zijn.
5. **Combineer pasta en saus**
– Meng de gekookte pasta in een grote mengkom of dezelfde pan die wordt gebruikt voor het koken van de pasta met de kaassaus. Mix tot de pasta gelijkmatig bedekt is.
6. **Optionele topping**
– Breng desgewenst de mac en kaas over in een ingevette ovenschaal. Combineer paneermeel en gesmolten boter in een kleine kom en strooi erover. Bak op 375 ° F (190 ° C) gedurende 15-20 minuten, of tot ze goudbruin en bruisend zijn.
7. **Serveren**
– Serveer warm en geniet van de romige, kaasachtige perfectie.
—
### **Tips voor serveren en bewaren:**
– **Serveersuggesties:** Mac en kaas passen goed bij een verse groene salade, geroosterde groenten of je favoriete eiwit, zoals gebakken kip of BBQ-ribben.
– **Opslag:** Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 4 dagen.
– **Opwarmen:** Verwarm in een magnetron of op het fornuis met een scheutje melk om de romigheid te herstellen.
– **Invriezen:** Vries mac en kaas in porties in voor maximaal 2 maanden. Ontdooi in de koelkast en verwarm opnieuw voor het serveren.
—
### **Variaties:**
1. **Pittige kick:** Voeg in blokjes gesneden jalapeños of een snufje cayennepeper toe voor een pittige twist.
2. **Vlezige versie:** Meng er gekookt spek, rundergehakt of geraspte kip door voor een steviger gerecht.
3. **Veggie Loaded:** Voeg gestoomde broccoli, geroosterde rode paprika’s of gebakken spinazie toe voor extra voedingsstoffen.
4. **Gourmet Flair:** Verwissel cheddar voor Gruyère, Fontina of Brie voor een luxe versie.
5. **Kreeft Mac en kaas:** Vouw er stukjes gekookt kreeftenvlees door voor een luxe traktatie.
—
### **Veelgestelde vragen**
**1. Kan ik een andere soort pasta gebruiken?**
Ja! Schelpen, penne of cavatappi zijn geweldige alternatieven voor elleboogmacaroni.
**2. Kan ik dit recept glutenvrij maken?**
Absoluut. Gebruik glutenvrije pasta en vervang het bloem voor alle doeleinden door een glutenvrij meelmengsel.
**3. Waarom is mijn kaassaus korrelig?**
Dit kan gebeuren als de kaas oververhit raakt of te snel wordt toegevoegd. Smelt de kaas altijd op laag vuur en roer constant voor een gladde textuur.
**4. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?**
Ja, zet de mac en kaas in elkaar zonder te bakken, dek het goed af en zet het maximaal 24 uur in de koelkast. Bak vlak voor het serveren.
**5. Wat is de beste manier om een knapperige topping te krijgen?**
Combineer paneermeel met gesmolten boter en bak tot ze goudbruin zijn, of rooster 2-3 minuten voor een extra crunch.
—
Deze ouderwetse mac and cheese is het ultieme comfortvoedsel dat gemakkelijk aan te passen is en altijd een hit is. Of je nu vasthoudt aan de klassieke versie of experimenteert met variaties, dit recept zal zeker aan je trek voldoen. Veel kookplezier!
