Voorbereiding:
Houd rekening met minimaal 3 uur!
Pel de ui en snijd hem in grove stukken. Verdeel het goulashvlees in de gewenste stukken. Verhit het reuzel in een grote koekenpan en rooster de ui langzaam tot deze donkerbruin is. Haal de pan van het vuur en pureer de ui fijn met een staafmixer.
Voeg de knoflook, karwij, marjolein, paprikapoeder en azijn toe, meng goed en giet er een beetje water bij. Laat het geheel een half uur sudderen. Hierdoor kan de smaak van de paprika zich goed ontwikkelen.
Voeg vervolgens het vlees toe, eventueel met een beetje heldere bouillon, maar niet te veel. Het vlees moet nog zichtbaar zijn. Breng op smaak met zout en peper. Laat de goulash op laag vuur 2 tot 3 uur zachtjes sudderen.
Er zou een behoorlijke hoeveelheid vet uit moeten komen en de kleur zou donkerroodbruin moeten worden.
