Bak het vlees bruin: Verhit de plantaardige olie of het reuzel in een grote ovenschaal op middelhoog vuur. Voeg de rundvleesblokjes toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
Uien en knoflook bakken: Doe de gesnipperde uien in dezelfde ovenschaal en bak ze tot ze goudbruin zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 à 2 minuten.
Voeg de kruiden toe: roer de zoete paprika en gemalen komijn erdoor en meng het geheel goed, zodat de uien en knoflook bedekt zijn met de kruiden. Laat nog een minuut koken.
Voeg het vlees en de bouillon toe. Doe de stukken vlees terug in de ovenschaal. Voeg de tomatenpuree toe en meng goed. Giet vervolgens de runderbouillon erbij, doe het laurierblaadje erbij en breng aan de kook.
Voeg de groenten toe: zodra het mengsel begint te koken, voeg je de aardappelen, wortels en paprika toe. Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat het ongeveer 1,5 tot 2 uur op laag vuur sudderen, tot het vlees heel mals is.
Op smaak brengen en serveren: Voeg naar smaak zout en peper toe. Serveer warm met een beetje crème fraîche erover en bestrooi met verse peterselie.
