🍴 Voorbereiding
1. Maak de dressing klaar:
Meng de mayonaise, mosterd en witte azijn in een kom tot een glad mengsel.
Voeg geleidelijk de olijfolie toe en blijf kloppen tot de dressing egaal is. Pas de hoeveelheid olie aan tot de gewenste dikte.
Roer de geraspte knoflook en de gehakte peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Zet de dressing in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
2. Bereid de salade:
Kook de aardappelen tot ze zacht maar nog stevig zijn. Laat ze afkoelen voordat u ze aansnijdt.
Snijd de hardgekookte eieren in kwarten of plakjes, afhankelijk van uw voorkeur.
Meng in een grote kom de aardappelen, tomaat, rode ui en, indien gewenst, blokjes avocado.
3. Stel de salade samen:
Giet de dressing over het aardappelmengsel en meng voorzichtig, zodat alle ingrediënten goed bedekt zijn.
Voeg als laatste de eieren toe en verdeel ze mooi over de bovenkant. Dit voorkomt dat ze breken tijdens het mengen.
Serveer direct of zet de salade in de koelkast voor een nog smakelijkere smaak.
🌟 Tips en variaties
Voeg een knapperig tintje toe: fijngesneden augurken of verse radijsjes.
Zin in een rokerige smaak? Voeg wat spek of gerookte zalm toe.
Voor een veganistische versie: vervang de eieren door tofublokjes en de mayonaise door een veganistisch alternatief.
Eet smakelijk! Vergeet niet om dit recept te delen met je dierbaren en laat ons een reactie achter als je het hebt geprobeerd. 😊
