Rijst koken:
Spoel de rijst af met koud water en kook deze in een grote pan met gezouten water gedurende 10 minuten. Giet het af en zet het apart.
Bereiding van groenten:
Was en snijd de courgette, paprika en tomaten in kleine stukjes.
Verhit de olijfolie in een pan, voeg de gesnipperde ui toe en bak deze tot deze glazig wordt.
Voeg vervolgens de courgette en paprika toe en bak tot ze zacht zijn. Roer op het einde de tomaten erdoor, zodat ze nog een beetje stevig blijven.
Zeevruchten toevoegen:
Als u zeevruchten gebruikt, kookt u de garnalen of mosselen samen met de groenten gedurende een paar minuten tot ze gaar zijn.
Het samenstellen van de gratin:
Meng de rijst, gekookte groenten en zeevruchten in een grote kom. Voeg de room en de geraspte kaas toe en breng op smaak met kruiden, zout, peper en Espelette-peper. Meng tot een glad mengsel.
Koken in de oven:
Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal. Bestrooi met geraspte kaas en bak gedurende 25-30 minuten op 180°C, tot de gratin goudbruin en bubbelend is.
Rust en presentatie:
Laat het een paar minuten staan voordat u het serveert. Deze gratin is heerlijk met een knapperige groene salade of ratatouille.
⏳ Bereidingstijd: 20 minuten
⏳ Kooktijd: 40 minuten
🍴 Porties: 4
