1. Snijd alle groenten in kleine blokjes. Snijd de knoflook heel, heel fijn.
2. Verhit een koekenpan of paellapan en bak de groenten in deze volgorde: knoflook, ui, wortel, paprika. Voeg een theelepel zout en een snufje peper toe.
3. Laat het geheel een paar minuten bakken en laat een beetje sap vrijkomen.
4. Voeg anderhalve kop rijst toe, meng goed en voeg dan de erwten en 3 kopjes water toe.
5. Roer even en laat het koken.
6. Wanneer het water begint op te drogen en er alleen nog maar belletjes op de rijstkorrels te zien zijn, zet u het vuur laag en doet u een deksel op de pan.
7. Laat het ongeveer 10 tot 15 minuten koken.
8. Controleer of de rijst gaar is. Als dat zo is, haal de pan dan van het vuur, laat het een paar minuten staan en serveer je heerlijke rijst met groenten.
Rijst met erwten is een perfect gerecht voor elk seizoen. Het is makkelijk te bereiden en neemt niet veel tijd in beslag.
