Appelbrood is een van mijn favoriete zoete broden ter wereld.
Ja, ik hou ook van bananen- en pompoenbrood, maar er is iets speciaals aan een groot, zoet appelbrood waar mijn hart sneller van gaat kloppen. Misschien komt het omdat het me doet denken aan de appelboomgaard die ik als kind bezocht. Ik heb er altijd met veel plezier naartoe gegaan. De geur van de donuts met appelcider en kaneel was hemels. Heb je jeugdherinneringen die eten oproept?
Toen ik ouder en getrouwd was en een paar kleine kinderen had, nam ik ze mee naar dezelfde appelboomgaard.
Toen mijn zoon ongeveer drie jaar oud was, stal hij appels en beet er kleine stukjes van af voordat ik hem kon tegenhouden. Gelukkig kende ik de eigenaresse en ze lachte altijd. Ik kocht mijn appels en we gingen naar huis om dit brood te bakken. Mooie herinneringen! Ik kan niet geloven hoe snel de jaren voorbijgaan!
INGREDIËNTEN
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 11/2 kopjes suiker
- 3 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 3/4 theelepel appeltaart kruiden
- 2 grote eieren
- 1 kopje melk
- 1 theelepel vanille
- 2 eetlepels zachte boter
- 11/2 kopjes geschilde en gehakte appels
- Olie om te frituren
- Poedersuiker
Aanwijzingen
Giet de olie in een diepe pan of pot tot een diepte van ongeveer 3 inch. Verwarm tot 375 graden. Zeef bloem, suiker, zout en appeltaartkruiden in een grote kom. Leg de eieren in een aparte kom en klop ze lichtjes. Voeg melk en vanille toe. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet het melkmengsel erin. Voeg de boter toe en klop met een mixer op lage snelheid om te bevochtigen, ongeveer een halve minuut. S
Plak de zijkanten van de kom vast en verhoog de snelheid tot medium voor nog eens 2 minuten. Voeg de appels toe. Voeg toe aan hete olie met behulp van een maatbeker van 1/4 kopje. Pas op dat u geen olie op uzelf spat. Als de pan aan de bovenkant niet erg groot is, kun je misschien maar één voor één koken. Terwijl de donuts koken, komen ze naar de oppervlakte. Als ze aan de eerste kant goudbruin zijn, draai je ze voorzichtig om met een spatel om de tweede kant bruin te maken. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi direct royaal met poedersuiker of glazuur. Ik geef de voorkeur aan het glazuur. Voor het glazuur worden poedersuiker en melk of water gemengd en heet geglazuurd.
