Zubereitung der Grünen Poblano-Spaghetti:
1. Die Poblano-Paprika über einer offenen Flamme oder im Backofen rösten, bis die Haut schwarz wird. In eine Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit die Haut sich leichter abziehen lässt. Nach etwa 10 Minuten die Paprika abziehen, entkernen und in Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
3. Während die Spaghetti kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind (ca. 3-4 Minuten).
4. Die gerösteten Poblano-Paprika in die Pfanne geben und gut umrühren. Für etwa 5 Minuten mitbraten.
5. Die Sahne hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Den geriebenen Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
