Verhit de olijfolie in een tajine of grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de kippendijen toe en bak ze ongeveer 5 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.
Haal de kip uit de pan en zet hem apart.
Voeg de gesnipperde ui en de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de gember, komijn, paprika, kaneel, kurkuma, zout en zwarte peper toe aan de pan en roer.
Doe de kip terug in de pan en bestrijk hem met het kruidenmengsel.
Voeg de olijven, gemarineerde citroen, peterselie en koriander toe aan de pan.
Giet de kippenbouillon erbij en roer.
Doe een deksel op de pan en laat het ongeveer 45 minuten op laag vuur sudderen, totdat de kip gaar en mals is.
Voeg de rozijnen toe aan de pan en laat ze nog 5 minuten koken.
Serveer de tajine warm met couscous of brood.
Eet smakelijk met deze heerlijke Marokkaanse kip tajine!
