4. In einer separaten Schüssel die gemahlenen Haferflocken, das Backpulver, den Zimt und das Salz vermengen.
5. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Bananen-Ei-Mischung geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Wenn gewünscht, die gehackten Walnüsse unterheben.
6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen.
7. Das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
8. Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gelegt wird, um vollständig abzukühlen.
Guten Appetit!
