Haggis is een traditioneel Schots gerecht en wordt vaak beschouwd als het nationale gerecht van het land.
5. **Bereid de vulling voor:**
– Meng in een grote kom de fijngehakte ingewanden, uien, geroosterde havermout, zout, peper en nootmuskaat.
– Voeg een beetje van het achtergehouden kookvocht van de ui toe om het mengsel te binden en kneed tot het zacht maar stevig is.
6. **Buik vullen:**
– Draai de buik binnenstebuiten en vul hem met het bereide mengsel. Vul hem tot twee derde.
– Zorg ervoor dat de vulling niet te strak zit, om te voorkomen dat deze tijdens het koken barst.
– Naai de opening dicht met een trussnaald en keukentouw. Prik de buik meerdere malen met de naald om lucht te laten ontsnappen.
7. **Het koken van de haggis:**
– Leg de gevulde haggis op een rooster in een grote pan of visketel.
– Bedek de pan met koud water, doe er een deksel op en verwarm tot het kookt.
– Laat het op laag vuur ongeveer 3 tot 4 uur koken. Zorg ervoor dat de haggis volledig onder staat.
– Haal de haggis, zodra deze gaar is, uit het water en laat hem een paar minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
Haggis is meer dan alleen een gerecht; Het weerspiegelt de Schotse geschiedenis, cultuur en identiteit. Van de traditionele bereiding tot de moderne aanpassingen: het gerecht brengt nog steeds gemeenschappen samen en viert het culinaire erfgoed van Schotland.
Dienst :
– Snijd de buik in plakken van ongeveer 1 cm dik.
– Serveer warm, vergezeld van aardappelpuree en koolraap, bestrooid met gehakte peterselie en peper.
– Traditioneel wordt haggis gegeten met boerenbrood en boter, en vergezeld van een goede Schotse whisky.
Eet smakelijk!
