Voor het paneren:
2 eieren
100 g paneermeel
50 g bloem
Om te frituren:
Olie (zonnebloem of plantaardig)
Routebeschrijving
Vulling bereiden:
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer tot een blij mengsel (roux).
Giet langzaam de melk erbij, roerd om klontjes te voorkomen. Laat het mengsel indikken tot een dikke bechamelsaus.
Voeg de fijngehakte ham, geraspte kaas, nootmuskaat, zout en peper toe. Roer goed door en laat het mengsel afkoelen in de koelkast, minimaal 1 uur.
Krokettenvormen:
Neem een portie van het gekoelde mengsel en vorm dit tot een cilindrische kroket.
Rol de kroket eerst door de bloem, vervolgens door losgeklopt ei en tot slot door het paneermeel. Herhaald voor een extra krokante laag.
Frituren:
Verhit de olie in een diepe pan tot 180°C.
Frituur de kroketten in kleine batches goudbruin en eerlijk. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten per batch.
Laat uitlekken op keukenpapier.
Serveer- en bewaartips
Serveren: Serveer de kroketten warm met een frisse salade of een dipsaus zoals mosterd, mayonaise of chilisaus.
Let op: Bewaar de ongefrituurde kroketten maximaal 2 dagen in de koelkast of vries ze in voor later gebruik. Frituur ze direct uit de vriezer zonder te ontdooien.
Variaties
Vegetarisch: Vervang de ham door champignons of fijngesneden groenten zoals paprika of courgette.
Pittig: Voeg een snufje chilipoeder of fijngehakte jalapeño toe aan de vulling voor een pittige kick.
Andere kazen: Experimenteer met Parmezaanse kaas, blauwe kaas of Cheddar voor een andere smaakbeleving.
Veelgestelde vragen
Kan ik de kroketten in de oven bakken?
Ja, strijk ze licht met olie en bak ze op 200°C gedurende 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Welke ham is het beste?
Gekookte ham of gerookte ham werken het beste. Zorg ervoor dat de ham fijngehakt is.
