Mayonaise is een van de meest veelzijdige en populaire sauzen in de keuken. Het wordt gebruikt om salades, broodjes en koude gerechten aan te kleden. De klassieke versie, gemaakt met olie en eidooiers, kan behoorlijk calorierijk en zwaar zijn. Er is echter een licht en smakelijk alternatief: mayonaise met hardgekookte eieren en Griekse yoghurt. Dit recept is niet alleen lichter, maar heeft ook een frisse, romige smaak die perfect is om te combineren met uw favoriete gerechten. In dit artikel bespreken we de geschiedenis van mayonaise, de benodigde ingrediënten, de stapsgewijze bereiding en geven we een aantal ideeën voor het gebruik ervan bij het koken.
Geschiedenis van mayonaise
1. Oorsprong van mayonaise
Mayonaise heeft een eeuwenoude oorsprong en zou afkomstig zijn van een Spaanse saus genaamd “sauce mahonesa”, die zijn naam ontleent aan de stad Mahón op de Balearen. Volgens de legende werd mayonaise in 1756 uitgevonden door de kok van de hertog van Richelieu, na een overwinning op de Engelsen. Sindsdien heeft de saus zich over heel Europa verspreid en verschillende variaties ondergaan.
2. Mayonaise in de Italiaanse keuken
In Italië is mayonaise een populair smaakmaker geworden voor salades, voorgerechten en koude gerechten. Elke regio kent zijn eigen variaties en toepassingen, waardoor deze saus een hoofdbestanddeel is van de Italiaanse keuken.
Ingrediënten voor hardgekookte eieren en Griekse yoghurtmayonaise
Om mayonaise met hardgekookte eieren en Griekse yoghurt te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
Hoofdingrediënten:
- 2 hardgekookte eieren
- 150 g Griekse yoghurt (naturel en suikervrij)
- 1 eetlepel mosterd (optioneel)
- 1 eetlepel citroensap
- Sale en Pepe QB
- Extra vierge olijfolie (optioneel, voor een romigere textuur)
Hardgekookte eieren en Griekse yoghurtmayonaise maken
1. Hardgekookte eieren koken
- Kook de eieren : Doe de eieren in een pannetje en bedek ze met koud water. Breng het geheel aan de kook en zodra het kookpunt is bereikt, kookt u de eieren gedurende 9 tot 10 minuten.
- Eieren koelen : Doe de eieren na het koken in een kom met ijswater. Zo stopt het kookproces en kunt u ze gemakkelijker pellen.
- Pel de eieren : Zodra de eieren zijn afgekoeld, pel je ze en zet je ze apart.
2. Bereiding van de saus
- Eieren mixen : Doe de hardgekookte eieren in een blender of een hoge kom. Meng tot een glad mengsel.
- Voeg de yoghurt toe : Voeg de Griekse yoghurt toe aan het eimengsel en blijf mixen tot het romig is.
- Voeg mosterd en citroen toe : Als je wilt, kun je mosterd toevoegen voor een extra vleugje smaak. Voeg naar smaak citroensap, zout en peper toe.
- Nogmaals mixen : Mix opnieuw tot er een gladde saus ontstaat. Als de mayonaise te dik is, kun je er een scheutje extra vierge olijfolie aan toevoegen om het romiger te maken.
3. Geniet en serveer
- Proeven : Proef de mayonaise en voeg naar smaak zout, peper of citroensap toe.
- Bewaren : Doe de mayonaise in een weckpot en bewaar in de koelkast. Het kan meerdere dagen gebruikt worden.
- Serveren : Gebruik mayonaise met hardgekookte eieren en Griekse yoghurt als dressing voor salades, sandwiches of als bijgerecht bij rauwe groenten. Ideaal om zomerse en frisse gerechten mee op te vrolijken.
vervolg op de volgende pagina
