Instructies:
Bereid de soep: Fruit de selderij en knoflook in een grote pan met olijfolie tot ze geurig zijn.
Voeg de groenten toe: Voeg de aardappelen, courgette, peterselie, zout en zwarte peper toe. Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Dek af en laat 15 minuten koken.
Voeg broccoli en erwten toe: Voeg de broccoli en diepvrieserwten toe aan de pan. Dek af en kook nog 3-5 minuten.
Pureer de soep: Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
Maak de croutons: Verhit olijfolie en boter in een pan. Voeg de broodblokjes toe, breng op smaak met zout, gedroogde knoflook, rode pepervlokken en Italiaanse kruiden. Bak 3-5 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Serveer: Schep de soep in kommen en garneer met de aromatische croutons.
Serveersuggesties:
Serveer met een frisse salade of een sneetje knapperig brood.
Garneer met een klodder yoghurt of een snufje geraspte kaas voor extra romigheid.
Kooktips:
Je kunt meer of minder bouillon toevoegen, afhankelijk van de gewenste dikte.
Personaliseer de croutons met je favoriete kruiden of specerijen.
Voedingswaarde:
Rijk aan vitaminen en vezels.
Laag in calorieën en perfect voor een lichte maaltijd.
Voedingsinformatie:
Vegetarisch en kan veganistisch gemaakt worden door plantaardige boter te gebruiken voor de croutons.
Bewaren:
Bewaar de soep maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. De croutons kunnen los op kamertemperatuur maximaal 2 dagen bewaard worden.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden:
Het is makkelijk te maken, boordevol voedingsstoffen en ongelooflijk troostrijk.
De croutons zorgen voor een heerlijke crunch die de smaak van de soep versterkt.
Conclusie: Deze stevige groentesoep met aromatische croutons is een eenvoudige maar heerlijke manier om te genieten van diverse groenten. Perfect voor een gezellig diner, het is een recept dat je steeds opnieuw wilt maken.
Veelgestelde vragen:
Kan ik andere groenten gebruiken?
Absoluut! Voel je vrij om je favoriete groenten toe te voegen of te vervangen.
Hoe kan ik de soep romiger maken?
Voeg na het mixen een scheutje room of kokosmelk toe.
Kan ik de croutons van tevoren maken?
Ja, bewaar ze gewoon in een luchtdichte verpakking.
Kan ik de soep invriezen?
Ja, deze soep kun je maximaal 3 maanden invriezen.
Wat kan ik gebruiken in plaats van groentebouillon?
Je kunt water gebruiken, maar groentebouillon geeft meer smaak.
Kan ik de croutons weglaten?
Ja, de soep is op zichzelf al heerlijk, maar de croutons zorgen voor een fijne textuur.
Kan ik vlees aan deze soep toevoegen?
Je kunt gekookte kip of worst toevoegen voor extra eiwitten.
Hoe voorkom ik dat de soep te dik wordt?
Voeg meer bouillon of water toe tot de gewenste dikte is bereikt.
Kan ik verse erwten gebruiken in plaats van diepvrieserwten?
Ja, verse erwten werken net zo goed.
Welke andere kruiden kan ik gebruiken voor de croutons?
Basilicum, oregano of tijm zijn goede alternatieven.
