Bereid de oven voor:
Zet de oven op de hoogste stand (190°C). Bestrijk een taartvorm of quichevorm met een diameter van 23 cm met bakspray of boter.
Bereidingswijze groenten:
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de ui en de paprika fijn en voeg ze toe. Zet het vuur lager en laat het 5 tot 7 minuten sudderen, of tot het gaar is.
Bak de gesneden champignons nog drie tot vier minuten, of totdat ze hun vocht beginnen te verliezen. Voeg na ongeveer twee minuten de fijngesneden spinazie toe en roer tot de spinazie geslonken is. Laat het mengsel iets afkoelen nadat u het van het vuur hebt gehaald.
Maak het eimengsel klaar:
Meng de eieren met de melk of room in een grote kom met een garde.
Roer er paprikapoeder, gedroogde tijm, zout, peper, knoflookpoeder en geraspte kaas (indien gebruikt) doorheen. Goed mengen.
Bereid de quiche voor:
Verdeel de gebakken groenten gelijkmatig over de ingevette quiche- of taartvorm.
Verdeel het eimengsel gelijkmatig over de groenten.
Het vastplakken van de quiche:
Als u een goudbruine bovenkant en een stevige binnenkant wilt, bak de quiche dan 25 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven. Steek een mes in het midden om te controleren of het gaar is; het moet er schoon uitkomen.
Haal de quiche voor het serveren uit de oven en laat hem 5 tot 10 minuten afkoelen.
vervolg op de volgende pagina
